SADRAZAM LOKUMU

Uzun zamandır nette görüp te denemeye çekindiğim bu tarifi geçenlerde gittiğim bir yerde tatma fırsatım oldu. Küçük oğlum ayıla bayıla yiyince de deneme gereği duydum. Yapımı biraz zor gelebilir okuyunca ama çok çok kolay bir tarif.. Yemesi de bir o kadar güzel..

Keki için:

dört yumurta

bir bardak şeker

bir bardak un

bir çay kaşığı 

kabartma tozu

Kreması için:

üç bardak süt

iki kaşık un

iki kaşık nişasta

iki kaşık şeker

bir kaşık Hindistan cevizi

 

süslemek için:

Hindistan cevizi

süt

 

YAPILIŞI:

 

Kekini yapmadan önce fırını 200 dereceye ısıtalım.

Yumurtaları mikserle çırpalım.

Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edelim.

Şeker eriyince unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edelim.

Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dökelim ve fırınlayalım.

on yada on beş dakikada pandispanya kekimiz hazır.

Tencerede tüm krema malzemelerini karıştırıp pişirelim.

Krema pişerken mutlaka karıştırmaya devam edelim.

Soğuyan kekimizi dikdörtgen şekilde parçalara ayıralım.

Her dikdörtgenine tam ortasından bölelim yani pasta yaparken arasına

 krema sürmek için açarız ya o şekilde.

Dikdörtgenlerin bir kenarına krema koyup sarma yapar gibi saralım.

Önce süte sonrada Hindistan cevizine batırıp servis yapalım.

Afiyet olsun..

 

 

 

 

pancar turşulu salata

 

 

 

Pancar turşusu yapılır da salatası yapılmaz mı hiç. Yeşil renge pancarın yada mor lahananın rengini çok yakıştırıyorum ben. Lahana eklediğim marul salatasını bir de pancar turşusu ile denedim. Salatada sirke tadı sevenlerin severek yiyecekleri bir salata..

 

MALZEMELER:

Marul

pancar turşusu

taze soğan

limon suyu

tuz

zeytin yağı

 

YAPILIŞI:

Marullar güzelce yıkanır ve sirkeli suda bekletilir.

Sirkede bekletilen marullar ince ince kıyılır.

Taze soğanlar da yıkanarak ince ince kıyılır.

Rendelenen pancar turşusu marul ve taze soğanla harmanlanır.

Yağı , tuzu ve limonu eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

KABAK SALATASI

 

 

 

 

Yine bir yaz sebzesiyle gündemdeyim. İlginçtir ama kışın yaz sebzeleri yazında kış sebzeleri tarifleri yapmayı seviyorum. Yada özlüyorum belki de mevsimi dışında sebzeleri ondandır belki de. Neyse özlem diyelim kısaca ve geçelim tarife. Bu arada tarife geçmeden açıklama gereği hissettim ; kabaklar yaz kabakları. Ben yazdan kabakları rendeleyip yada bazen kavurup dondurucuya atıyorum. Lazım olduğunda da çıkarıp kullanıyorum.

 

MALZEMELER:

İki orta boy kabak

sıvıyağ

Dört kaşık haşlanmış pirinç 

İki kaşık un

tuz

sarımsak

Bir kase kese yoğurdu

pul biber

karabiber

bir kase kıyılmış dereotu ve maydanoz

 

YAPILIŞI:

Kabakları soyarak yada soymadan tercihe kalmış tamamen ama

ben soymadan rendeliyorum.

Rendelediğimiz kabakları yağda pembeleşene kadar kavuralım.

Kavrulan kabaklara un ekleyelim.

Unu kokusu geçene kadar kavuralım.

Kavrulan malzemeleri soğuması için kenara alalım.

Sarımsakları ezip yoğurtla karıştıralım.

Soğuyan kabakları sarımsaklı yoğurtla birleştirelim.

Dereotu ve maydanozda ekleyip güzelce karıştıralım.

Servis tabağına aldığımız salatayı süsleyelim.

Afiyet olsun.

DOMATES ÇORBASI

 

 

 

 

 

 

 

Genellikle domates yaza özel bir yiyecek olmasına rağmen çorbasını kışın tercih ediyorum ben. Malum kışın yemek demek çorbayla eşanlama geliyor benim için. soğuk havalarda yenen bir kase çorba ziyafete bedeldir diye düşünüyorum. Tabii bu tamamı ile benim fikrim. Çorbayı yaz yada kış fark etmez tercih etmeyenlerde var ama yine de yemeklerden önce mide dostu diye düşünüyorum ben. Tabii çorbayı bu kadar çok seven biri her güne yapacak çorba çeşidi bulmakta zorlanmıyor değil hani.. O nedenle böyle yazdan hazırladığı yaz sebzelerini kışın çorba yapımında kullanıyor. Kışın yaptığım domates çorbasını yazdan hazırladığım şişe domateslerle yapıyorum. Daha sonra belki şişe domates hazırlamanın tarifini de paylaşırım. Yani kendim yaptığımda.. Bu kış domateslerim Manisa'dan  annemden geldi. Anne kokulu anne kokulu...  Ben yapmadığım için resimde yok bu nedenle daha önceki yaptığım yıllardan şişe domates yaparken fotoğraf çektiysem inşallah paylaşırım...

Gelelim şimdi tarife...

 

MALZEMELER:

2 bardak domates rendesi

sıvı yağ

tere yağı

tuz

1 kaşık salça

su(et yada tavuk suyu tercihim)

3 kaşık un

kaşar rendesi

 

YAPILIŞI:

Un tereyağında pembeleşene kadar kavrulur.

Ayrı bir kapta domates rendesi pişmeye bırakılır çok az sıvı yağ eklenerek.

İyice pişen domates rendesine salça eklenerek kavrulur.

Azar azar suyu ilave edilir.

Kıvamı tutturana kadar kavrulmuş un eklenir ve pişmeye bırakılır.

Un koyulaşana kadar pişirilir.

Tuzu eklenir.

Tercihe göre rondodan yada süzgeçten geçirilir.

Üzerine rende kaşar serpilerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

 

 

 

PANCAR TURŞUSU

 

 

 

Çok sağlıklı bir besin olan pancarı nerdeyse her tarifte kullanıyorum ben. Kendini kullanamasam da suyunu kullanıyorum mutlaka. İlerleyen zamanlarda bol bol pancar tariflerine yer vereceğim inşallah. Çabuk ve hızlı turşu yapmak isteyenlerin mutlaka denemesini tavsiye ediyorum. Hem çok leziz hem de çok sağlıklı..

 

 

MALZEMELER:

Bir kilo pancar

sirke

limon tuzu

kaya tuzu

sarımsak

maydanoz

 

YAPILIŞI:

Pancarları soyup dilimleyin ve biraz haşlayın.

Çok haşlamayın çok yumuşak olurlar.

Limon tuzu, kaya tuzu ,sirke ile bir sos hazırlayın.

Sosun kıvamı sizin damak tadınıza göre olmalı.

Sirkeli sevenler sirkeyi çokça,

ekşi sevenlerde limon tuzunu yada limonu bolca kullansın.

Hazırladığımız sosun içine haşlanmış pancarları koyun.

Maydanoz saplarını ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.

İki yada üç gün sonra turşunuz hazır.

Afiyet olsun..

EVDE MAYASIZ PEYNİR YAPIMI

 

 

 

 

 

 

Aslında bir tesadüf üzerine yaptım bu peyniri. Uzun süre bekleyen süt vardı buzdolabında. Dökmeye kıyamadım. Ne yapsam diye düşünürken aklıma çerkez peyniri de denilen bu peyniri yapmak geldi. Hem denemiş olacaktım hem de sütü dökmemiş olacaktım. Üstelik ben tulum peynirinden daha çok beyaz peynir tercih ediyorum. Beyaz peynirin tadını daha çok seviyorum.Aslında bu peynir daha çok miktarda sütle yapılıyor ama ben kendi yaptığım şekilde vereceğim tarifi. Vereceğim ölçülerle aşağıdaki resimlerde görüldüğü kadar peynir çıkıyor. Benim ilk denememdi. İlke göre fena sayılmaz. Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

 

 

 

 

MALZEMELER:

1 büyük kavanoz süt

(Benimki gibi ekşimiş olursa daha çabuk netice alınıyor)

1 fincan yoğurt

 

YAPILIŞI:

Süt tencereye alınır ve ısınmaya bırakılır.

Kaynamasına yakın zamanda yoğurt eklenir ve karıştırılır.

Kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir.

Zaten kesilmeye başlayan süt peynir kalıplarına dönüşür.

Bir iki dakika daha kaynatılır ve ocak kapatılır.

Kesilen süt kendi halinde soğumaya bırakılır.

Soğuyunca süzgeç üzerine temiz bir bez serilerek süt süzülür.

Süzgecin altına temiz bir kap koyup;

peynir altı suyu buraya biriktirilebilir.

Daha sonra bu su ile lor yapılabilir.

İlerleyen zamanlarda lor tarifi de vereceğim.

İyice suyu süzülen peyniri keseye alıp sıkıca bağlayalım.

Üzerine ağırlık koyarak dört beş saat bekletelim.

Keseden çıkan peynir aynen resimlerdeki peynir görüntüsünde oluyor.

Bu arada tuzlu sevenler soğumasını beklerken tuz ekleyebilir.

Ben tuzsuz sevdiğimden hiç tuz eklemedim.

Afiyet olsun hanımlar...

GÖZLEME

Malzemeler

 ısırgan otu

Pırasa

Lahana 

Taze soğan

Maydanoz 

Çökelek

Yufka

Sıvı yağ

Tuz

Yapılışı 

Isirgan otunu pirasayi ve lahanayi inci ince dograyin maydanoz ve cokelekle karistirin.

Yufkalari ikiye bolun ve ortasinda bir karis yere malzemeyi serpin kenarlarindan esit oranda katlayin ve hafif yagladiginiz tavaya yada saca pisirmek icin koyun yufkayi.Her iki tarafida pembelesinceye kadar pisirin ve dilimleyip servis yapin.

Afiyet olsun...

farenjit salgını

                       Havaların soğumaya başlamasıyla salgınlarda başladı. Hele şu günlerde çocuğu okula gidenker çok iyi bilir. Yüksek ateş , boğaz ağrısı , kulak ağrısı , iştahsızlık , halsizlik, yorgunluk ve buna benzer bir sürü şikayet. .. Evde basit önlemlerle bu şikayetlerin önüne geçilebilir ama bir kaç gunden fazla süren şikayetler de mutlaka bir hekime başvurulmalıdır. ..
                         Boğaz enfeksiyonu rahatsızlık veren bir durumdur. Boğaz da buulunan lenflerin beyazlamak suretiyle oluşan iltihabı boğaz ağrısına ve boğaz kızarıklıklarina sebep olur. Farenjiti onlemek yada hafif geçirmek için basit önlemler alinabilir.
                        Evde yapabileceğimiz basit bir kaç uygulamadan bahsetmek istiyorum birazda. Bitki Çaylarını pek içimem ama her gün mutlaka bir çeşit bitki Çayı demlerim çocuklara. Tariflerini de vereceğim diğer yazılarımda. Adaçayı,  ıhlamur çayı, elma çayı, böğürtlen çayı, tarçınlı karanfilli yeşil çay, ekinezya ve benzeri bitki çayları demlenilebilir.
                         Göğüs ağrılarına ve soğuk algınlığına karşı her sabah kahvaltı da eritilmiş tereyağının içine pekmez ekleyip yenebilir.Hem bağışıklık sistemini destekler hemde güzel bir kahvaltı tabağı olur.
                           Bağışıklık Sistemini güçlendirmek için çitlembik yağına nane, reyhan ve biberiye konulup kahvaltı da yenebilir yada benim yaptığım gibi pekmez ve çitlembik yağını karıştırıp çocuklara şurup gibi veriyorum. Hatta inandırıcı olması için boş bir surup şişesine
bu kakarışımı doldurup veriyorum çocuklara.
                            Farenjitin genellikle ateşi çok yüksek oluyor. 40 derece ve üstünü çok görmüşümdür.. Böyle durumlarda ateş yükselmeye başladığında çocuğa sirke içiriyorum. Tabi çok zor oluyor ama ateşe birebir. Eğer sirke içirilemiyorsa çocuğun tüm vücuduna özellikle eklemlerine sürülmeli .
                              Bu durumda kulak Ağrısı da çok oluyor. Ben kulağa soğan suyu damlatiyorum bazen ama benim çocuklarım çok hassas olduğundan genellikle doktora gidiyoruz ama erken farkettiysem soğan suyu işe yarıyor gerçekten.
                              Tabi bu dönemde bol bol meyve tüketmek tede fayda var. Bir bardak sıcak suyun içine limon ve bal konularak içirilebilir. içilen çayın içine bir dilim zencefil atmakta iyi geliyor boğazı rahatlatır.
                                Buraya kadar yazılanlar tabir yerindeyse kocakarı ilacı yada alternatif Tıp  idi. Benim gibi çok ilaç kullanmayı sevmeyenlere idi. Bundan sonrası size kalmış. Sağlıklı hastalıksız günler. . Sağlıcakla kalın. .

BAL KABAKLI BÖREK

Havaların soğumasıyla mevsimi gelen bal kabağı şifasını dağıtmaya başladı bile bize.. Kardeşim geçmiş olsuna geldi hafta sonu bana , gelirken de kocaman bir bal kabağını pay etmiş bana ve bir kaç arkadaşına.Tabi ben rahatsızlığımdan dolayı uğraşamadığım için en kolay nasıl değerlendiririm derken hem fırında  balkabağı tatlısı hemde börek çıkardım bir çırpı da...Tatlısından tuzlusundan her çeşidi yapılan bal kabağının bugün vermek istediğim çeşidi  de bir börek türü.. İster kendiniz açın ister hazır yufka ile yapın yemeye doyamacağınız bir börek.. 

Balkabağının da saymakla bitmez yararları vardır.çocuklarımız için besleyici ve vitaminli bir besin olan balkabağının çok tüketilmesinde fayda vardır.Bağırsak hareketlerini de hızlandıran bir yapıda olan balkabağı zayıflamak isteyenlere de önerilen bir besindir. İçerdiği vitamin ve mineraller nedeniyle sıkça tüketmemiz  gerekiyor.Tatlısı, puding,reçel,gözleme ,yemek ,börek ve daha sayamayacağım bir çok şeyi yapılan bal kabağının tam da zamanı şimdi.. Börek yapımı hem kolay hem de kısa sürüyor.Şimdiden kolay gelsin..

Malzemeler:

3 tane hazır yufka

3 su bardağı rendelenmiş bal kabağı

1 su bardağı kıyma

3 kuru soğan

Sıvı yağ

Karabiber

Tuz

Soğanı küçük küçük doğrayıp  kıymayı ile birlikte kavurup kabakları da ekleyelim.

Kabaklar biraz yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakalım kabakları.

Yufkaları istediğimiz gibi keselim.

Bire bir karıştırdığımız su ve yağı yufkalara sürüp çok bekletmeden 

iç malzemeyi koyup börekleri saralım.

Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye sardığımız

börekleri dizelim.

Böreklerin üstüne kalan su ve yağ karışımından sürüp fırınlayalım.

Bu aşamada isterseniz yumurta sürebilirsiniz.

İsterseniz sardığımız börekleri dondurucu kabına koyup dondurucuya atabiliriz.

Pişirmek istediğimizde ister buzunu çözdürüp ister çözdürmeden 

tepsiye dizip hemen fırınlayabiliriz.

Buzlu bir şekilde fırınlarsak daha gevrek ve çok kabarıyorlar..

Afiyet olsun...

KIŞ ÇORBASI

Merhaba .Havaların ısınmaya başlaması ile sıcak çorbalar daha çok sofralarımızda yer almaya başladı. Bol vitaminli ve protein deposu bir tarif olan bu çorbaya evinizde ne varsa da ekleyebilirsiniz yani tamamiyle size ve sizin damak zevkinize kalmış her şey. içeriğindeki bazı malzemeleri çıkarıp daha farklı şeyler ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

Kurusoğan

Sarımsak

Patates

Kırmızı pancar

Havuç

1 kaşık un

Tereyağı

Sıvı yağ

Tuz

Tavuk

Tavuk suyu

Domates 

Biber

Süt

Kuru nane

Yapılışı

Soğan ve sarımsak doğranıp sıvı yağda kavrulur. Diğer sebzeler küp küp doğranır ve onlarda kavrulan soğan ve sarımsağa eklenir ve bir müddet hepsi birlikte kavrulur,  tuzu ve suyu eklenir.Suyu sebzelerin üzerini iki parmak geçecek şekilde koyarsak kıvamı daha kolay tuttururuz. Bu aşamada tavuk etlerini de ekleyelim ve tüm malzemeyi düdüklü tencereye alalım. Pancar geç  piştiği için 1 saat hatta biraz fazla pişirebiliriz. Pişen malzemeler blendırdan geçirilir. Başka bir yerde tereyaginda un ve nane kavrulur süt eklenerek çorbaya katılır. Bir iki taşım kaynayan çorba dinlendirilerek servis yapılır..Afiyet olsun...

AMELiYAT

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba.. İşten ayrılmam , çocukların hastalığı ve benim ameliyatım... Apar topar bir ameliyatın ardından haliyle dinlenmek bir o kadar uzun zaman aldı. Ama çok şükür iyiyim artık. ileri ki yazılarımda ameliyatın ayrıntılarından bahsedeceğim. O kadar çok tarif birikti ki deneyip te sizlerle paylaşmayı istediğim. Havaların soğumaya başlaması ile birlikte mutfağımıza giren malzemelerde değişti giyimimiz gibi. Yaz aylarının demir başları patlıcan , biber, kabak yerini çok farklı tatlara bıraktı. Pazar tezgahlarında karnabahar , kereviz ,  pırasa görür olduk artık. Tabi bu sebzelerle yapılan harika  tarifler.
Ben bir hayli zamandır yazmadığım için kışlık kıyafet degisiminden de bahsedemedim.Mevsimlik hırkalarin yerini kalın kazaklar aldı artık. Montlar bir bir döküldü dolaplardan. Kalın çoraplar , kadife pantolonlar, polar pijamalar...
Çocuklarımız için renk renk , cıvıl cıvıl atkı bere eldiven takımları. .. Renk renk hırkalar, renk renk kıyafetler. .. Kar da düşmeye başladı artık. Kardan adamlar yapılır, kayaklara gidilir, kar topu oynanır. ..Allah yardımcısı olsun evsizlerin inşallah. .
Sıcacık sobaların başında kestane keyiflerii... Tabi sobası olmayan bizim gibiler  farklı yontemlerle pişirir kestaneyi ama olsun yinede her mevsim gibi güzel bir kış daha.. Hadi bakalım hayırlısı. ..